Tap av næringsstoffer i jorda

Noen landbruksarealer har for få spormineraler.Mange tiår med intensivt jordbruk kan utarme jorda dersom man ikke stadig erstatter sporstoffene. Mange land har for eksempel svært lave nivåer av viktige sporstoffer.

Ferdigmat

Hvis du spiser for mye raffinerte karbohydrater som sukker, hvitt mel og ris, bruker du raskere opp B-vitaminene i kroppen din. Ubalanse i kostholdet kan gjøre deg irritert, slapp,eller gi deg søvnproblemer.

For mye bearbeiding av maten

Hvis du koker, steker eller varmer opp kjøtt og grønnsaker for mye, kan det oksidere eller ødelegge varmeømfintlige B-, C- og E-vitaminer. Når du koker grønnsakene, lekker det ut mange mineraler og vannoppløselige vitaminer i B- og C-gruppene. Lett damping er best. Noen vitaminer, slik som B6, kan ødelegges i mikrobølgeovn.

Oppbevaring og holdbarhet

E-vitamin er en viktig antioksidant som hindrer at kroppsvevet oksiderer og skades. Hvis du fryser mat som inneholder E-vitaminer, er det færre E-vitaminer igjen når den tines opp. Varme og luft kan gjøre E-vitaminene harske. Mange vanlige kilder til E-vitamin I kostholdet vårt, slik som brød og oljer, blir i våre dager behandlet slik at de får lenger holdbarhet. Da får matvarene samtidig færre eller ingen E-vitaminer. B1 (tiamin) og C-vitaminer kan også gå tapt når maten bearbeides.

Tenåringer

Tenåringer går gjennom raske fysiske, biokjemiske og emosjonelle endringer, og de vokser raskt. Derfor har de behov for ekstra mye næring. Unge jenter er særlig utsatt for å få i seg for lite næring i de viktige ungdomsårene.

Stress

Kjemiske, fysiske og følelsesmessige påkjenninger kan øke kroppens behov for vitaminene B2, B5, B6 og C. Luftforurensning kan også øke behovet for vitamin E.

Miljøgiftstoffer

Vi kan ikke unngå å bli eksponert for giftstoffer i det moderne samfunn. Det skjer hele tiden – via maten vi spiser, lufta vi puster og alt vi berører i løpet av dagen. De store mengdene giftstoffer belaster kroppens organer, påvirker immunforsvaret og kroppens biokjemi. Dette kan være en av årsakene til en rekke medisinske tilstander og sykdommer,som igjen resulterer i et større behov for essensielle næringsstoffer for å styrke reservene og for å hjelpe til med å reparere skadene.

Idrettsfolk

Alle som driver idrett og gjennomgår ekstra fysiske belastninger må spise ekstra. Da får de økt behov for særlig B- og C- vitaminer og jern. Forsøk på australske fotballspillere har f. eks. påvist utbredt vitaminmangel. Dessuten kan man få mineralmangel hvis man stadig svetter.

De som spiser lite

En del mennesker spiser lite, fordi de slanker seg, fordi det er en kulturell norm eller fordi de har liten matlyst. Kostholdsundersøkelser i USA har vist at en gjennomsnittlig kvinne holder vekten ved å spise 1800 Kcal om dagen. Under slike forhold kan man vente lave verdier av B1-vitamner, kalsium og jern.

Dietter med få næringsemner

Noen av de diettene eller kostholdsrådene som er blitt populære de siste årene inneholder få typer matvarer og kan gi en sterkt begrenset mengde vitaminer. Hvis de følges strengt, kan selv lav-karbo-diettene gi kroppen for lite A-, D- og E-vitaminer. Vegetariske dietter hvor all mat fra animalske kilder er utelatt, må planlegges godt. Hvis ikke kan de gi for lite B12-vitaminer og proteiner og dermed føre til anemi.

Dårlig fordøyelse

Selv om du spiser sunn mat, kan du ha dårlig fordøyelse og derfor få i deg mindre næringsstoffer enn du tror. Årsaken er oftest at du ikke tygger nok eller spiser for fort. Du kan f. eks. spise store porsjoner, men svelge maten før produksjonen av fordøyelsessafter er kommet skikkelig i gang.

Varme drikker, kaffe, te og krydder

Varme væsker som kaffe og te, samt krydder og grønnsaker nedlagt i eddik kan irritere og skape betennelser i fordøyelsessystemet hvis du inntar for store mengder. Da kan du få du mindre fordøyelsesvæske, og vitaminene og mineralene fra maten du spiser blir utnyttet dårligere.

Fordøyelsesmidler (Midler mot treg mage)

For hyppig inntak av midler mot dårlig fordøyelse kan gjøre at maten går for raskt gjennom fordøyelseskanalen slik at du får lavere opptak av vitaminer og mineraler. Parafin og andre mineraloljer øker tap av E-, D-, E- og K-vitamin.Andre fordøyelsesmidler kan ved overforbruk medføre at viktige mineraler som sodium, kalium og magnesium passerer for raskt igjennom fordøyelsessystemet.

Antibiotika

Selv om antibiotika er verdifullt i kampen mot alvorlige infeksjoner, kan noen typer antibiotika drepe vennlige bakterier som normalt produserer B-vitaminer og som absorberes fra mageregionen gjennom tarmveggene. Resultatet kan bli vitaminmangler som blant annet kan medføre nervøse lidelser. Når du tar en lengre antibiotikakur bør du forsøke å tilføre minst en type B-vitaminer og probiotika for å gjenopprette tarmfloraen.

Matallergier

Personer som er allergiske mot f.eks gluten og laktose må unngå store matgrupper i kostholdet sitt, og kan derfor få for lite av bl.a. kalsium og andre næringsstoffer i melkeprodukter.

Sykdom og ulykker

Hvis du brenner deg kan det resultere i mangel på proteiner og andre viktige næringsstoffer. Operasjoner øker behovet for sink, E-vitamin og andre stoffer som brukes i cellerepareringsmekanismene. Brekker du et bein kan det gro saktere hvis du har for lite kalsium og C-vitamin i kroppen. Infeksjoner medfører større behov for sink, magnesium og B5- og B6-vitaminer.

Mangel på sollys

Skiftansatte, funksjonshemmede og personer som er lite ute i sola, kan lide av D-vitaminmangel som igjen forstyrrer kalsiumstoffskiftet. Dette kan medføre osteoporose (benskjørhet) og misdannelser I skjelettet.

Premenstruelle spenninger

Forskning har vist at opptil 60 % av alle kvinner som lider av PMS-symptomer, f. eks hodepine, irritabilitet, oppblåst mage, ømme bryst, lav energi og depresjon, kan hjelpes med tilskudd av B6-vitaminer.

Hud, hår og negler

Kvaliteten på hud, hår og negler er avhengig av at kostholdet ditt er rikt på alle de essensielle næringsstoffene. Kroppen trenger disse næringsstoffene for optimal vekst og foryngelse.

P-piller

P-piller kan øke fordøyelsens opptak av folsyre og øke behovet for B6- og C-vitaminer, sink og riboflavin.

Tobakk

Tobakksrøyking kan irritere fordøyelseskanalen og øke behovet for C-vitamin med minst 30 %. C-vitamin finnes i frukt og noen grønnsaker, men forringes kraftig etter at frukten er plukket, skåret opp, presset til juice, kokt, eller hvis den er blitt oppbevart nær direkte lys eller varme. C-vitaminet styrker immunforsvaret.

Alkohol

For stort konsum av alkohol skader leveren og bukspyttkjertelen, som begge er nødvendige for fordøyelsen og forbrenningen. Alkohol kan også skade fordøyelseskanalen og medføre dårligere opptak av næringsstoffer, noe som igjen kan gi subklinisk underernæring. Hvis kroppen regelmessig blir utsatt for alkohol får den større behov for vannoppløselige B-vitaminer og A-, C- og B12-vitaminer. Alkohol påvirker også kroppens evne til å ta til seg næringsstoffer og kan påvirke stoffskiftet.

Lave reserver i kroppen

Selv om kroppen er i stand til å lagre store reserver, blant annet av A og E-vitaminer, har kanadiske obduksjonsdata vist at over 30 % av befolkningen har så lave reserver av A-vitamin at de kan være i en risikosone. Nok A-vitamin er viktig for frisk hud og slimhinner (bl.a. i nesen og lungene) og for synet.

Individuelle variasjoner

Det er store biologiske forskjeller på hvor mye næringsstoffer ulike individer trenger i forhold til anbefalt daglige inntak (RDI). Personer med hardt fysisk arbeid og idrettsutøvere trenger gjerne mer.

Eldre mennesker

Eldre har ofte et lavere inntak av vitaminer og mineraler, særlig jern, kalsium og sink. Det er også vanlig at eldre får for lite folsyre, C-, B1 og B6-vitaminer, og at eldre spiser for lite fiber. Det kan skyldes at de har fått dårligere smaks- og luktesans, at de utskiller færre fordøyelsesenzymer, eller at de har kroniske sykdommer eller svekkelser.